【摘 要】
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水果和蔬菜中含有的有机酸,称谓果酸,果酸的定量方法很多,气相色谱法需要将果酸衍生后才能分析。本文阐述用反相高效液相色谱及紫外与示差折光检测器,流动相为0.01M(NH_4)_2H
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水果和蔬菜中含有的有机酸,称谓果酸,果酸的定量方法很多,气相色谱法需要将果酸衍生后才能分析。本文阐述用反相高效液相色谱及紫外与示差折光检测器,流动相为0.01M(NH_4)_2HPO_4,用H_3PO_4调节pH值为2.5,使果酸得到分离。用保留时间定性,用标准酸样的直线方程进行定量。并对橙子中的柠檬酸、健力宝饮料中的酒石酸作了定量测定。回收率达90%以上。此法快速,分离效果较好,是食品生产与分析发展的趋势。
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