【摘 要】
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香气是衡量大米质量的一个主要因素,对大米的食用品质有重要影响.该文以顶空固相微萃取（SPME）技术为基础,采用气相色谱法分别分析了不同贮藏时间和不同产地大米样本的挥发性成
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香气是衡量大米质量的一个主要因素,对大米的食用品质有重要影响.该文以顶空固相微萃取（SPME）技术为基础,采用气相色谱法分别分析了不同贮藏时间和不同产地大米样本的挥发性成分,通过主成分分析法（PCA）和偏最小二乘判别分析法（PLS-DA）对大米样本进行分类和判别分析.PCA及PLS投影图显示不同储藏时间的大米明显聚为4类,通过留一交叉验证法（LOO）计算PLS预报的准确率为969％,相对标准误差为8.2％.同时,PCA投影图中可将4个不同产地的大米样本进行区分,分类效果显著;所建PLS-DA模型可靠,不同
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