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从模式生物的研究中发现,衰老（aging）是由基因主动调控的程序化过程,而组织内环境和细胞内的自由基与有害垃圾的积累如果得不到及时和有效清除将加速衰老。饮食是衰老的一个重要影响因素。饮食控制包括节食（dietary restriction）和食物品质优化,即减少或限制某种成分或葡萄糖的摄入和增加具有生物活性物质和表观遗传修饰调节功能的食品成分的摄入。