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以Cu2-、Mg2+、Zn2+、Ca2+或其混合物为护色剂，对冬麦草汁护色过程中护色剂种类、浓度、烫漂温度和时间进行了研究。结果表明，最佳护色剂为葡萄糖酸锌，其浓度为2μg/ml,添加量为12ml/100ml：烫漂温度为90～92℃，烫漂时间为5 min。
冬麦草汁护色方法的研究
【摘 要】
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以Cu2-、Mg2+、Zn2+、Ca2+或其混合物为护色剂，对冬麦草汁护色过程中护色剂种类、浓度、烫漂温度和时间进行了研究。结果表明，最佳护色剂为葡萄糖酸锌，其浓度为2μg/ml,添加量为
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学植物科技学院
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2001年2期
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