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通过对地方特色肉食品——肉燕皮加工技术的发掘整理，优化了配方，改进了工艺，探索了民间传统风味肉食品进行工业化生产的可能性，旨在进一步促进我国民间传统食品的发展。
肉燕皮加工技术
【摘 要】
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通过对地方特色肉食品——肉燕皮加工技术的发掘整理，优化了配方，改进了工艺，探索了民间传统风味肉食品进行工业化生产的可能性，旨在进一步促进我国民间传统食品的发展。
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校450008,西北农林科技大学食品系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2000年6期
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