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摘 要：本文探讨了成都绿色饭店如何以“低碳”“环保”为理念，运用低碳技术进行节能生产，降低污染排放，获得综合效益以及如何进行投入产出的分析。
关键词：低碳 绿色饭店 成都
2013年至今，全国高星级饭店经营业绩普遍下滑，各项综合成本上升。受政策与经营形势的影响，成都饭店业尤其是高星级饭店不得不进行转型、调整。在这一环境下，建设绿色饭店是帮助成都饭店业“做特色、控成本、保品质”的有效途径。此外，饭店作为城市污染的生产源，有社会责任降低对成都环境的影响，因而绿色饭店建设是饭店业可持续发展的选择。
一、应用节水技术促进饭店绿色化建设
合理应用节水技术，更新节水器具、利用中水循环技术等可以为饭店节约大量水能源，有效减少运营成本。节水器具的更新。（1）安装节水型洗浴设备。按照《四川省绿色饭店评定工作指南》有关“绿色旅游饭店评定细则”的要求，绿色饭店的坐便器耗水量应在6升以下。此外，安装节水龙头实现节水目标。（2）安装给水超压减压装置。超压出流是指给水配件前的静水压力大于流出水头时 ，超出额定流量的那部分水没有产生使用价值，被称作“隐形”水量浪费。采用安装孔板、压力调节阀或减压阀等手段，将其压力减到配水龙头的出流量为额定流量所需压力为止，提供适宜的服务水龙头，使竖向分区的水压分布更加均匀。（3）应用中水循环利用技术。饭店在运营过程中产生大量废水，这些废水经过处理达到一定标准，可再次用于饭店洗手间坐便器冲洗、草木灌溉、空调冷却塔等方面，重复利用率达70%以上。四川锦江宾馆将中水用于裙楼卫生间马桶冲洗、公共绿化灌溉，水景观用水、空调冷却塔补水用等，既降低了污水排放量又降低了污水处理成本。这一做法值得其他饭店借鉴。
二、应用节电技术促进饭店绿色化建设
成都大部分酒店是通过中央空调系统制冷和供暖。根据对部分五星级酒店工程部负责人员的询问了解，中央空调系统用电量在饭店所有电器中位居第一，排第二位的是照明用电，中央空调系统和照明用电系统两者共占电力消耗的三分之二。因此可将低碳技术用在降低制冷供暖、照明用电能耗上。
1.饭店制冷供暖系统节电技术。对制冷供暖系统中的冷水机组、冷冻水泵、冷却水泵、冷却塔风机、空调箱及风机盘管等进行监控，堵住能源泄露口，进行技术节能。
2.饭店照明系统节电技术。采用新型节能灯，选择卤钨灯、紧凑型荧光灯、低压钠灯、高压钠灯、金属卤化物灯、微波硫灯、无极灯、发光二极管和半导体照明灯等。此外，饭店还需实现节能与保证照明质量的平衡。例如，有关饭店工作区与客用区灯具材料的选取、光源色彩与亮度的调整应有所区别。例如利用人体红外线感应开关、手机端WIFI控制，实现照明控制系统自动化。采用灯光智能节电器实现全饭店节电目标。
三、应用室内空气清洁技术促进饭店绿色化建设
为了提高环保社会效益，饭店应努力通过改进室内通风系统来改善室内空气质量。利用利用光触媒净化室内空气，达到消毒杀菌、建筑自洁效果。
四、应用新能源技术促进饭店绿色化建设
饭店在利用低碳技术进行绿色化建设的过程中，不仅应该努力降耗，还可尝试开发新能源，利用新能源。《四川省绿色饭店评定工作指南》中要求将新能源设计和运用进创绿饭店。新能源中的主要能源太阳能、地热能在国内某些地区已被充分利用，然而成都地区以上两种能源较为匮乏。国外已有饭店将客人、员工运动产生的生物能转化为酒店生产运作的部分电能的做法值得成都绿色饭店探讨和学习。
五、应用回收再利用技术促进饭店绿色化建设
饭店一次性用品，比如：纸张、布草、印刷品等多各项设施，消耗巨大。返点可引进智能数字化系统对流向、使用量进行动态控制，并实现一次性用品的回收利用。
六、应用污染治理技术促进饭店绿色化建设
1.废气污染治理技术。厨房烹饪产生的油烟是饭店废气的主要来源，应采用适当的空气污染控制设备洁净厨房排出的废气。作为绿色饭店，可根据自身情况，采取在厨房设计厨房隔油池，加装机械式油烟净化设备，利用夜膜与金属滤网相结合的方法；进行净化处理。
2.污水处理设备技术。采用中水回收循环技术是减少污水量，降低污水对环境负面影响的有效形式。
3.固体废弃物处理技术。对饭店生产中制造的固体废弃物应实行分类收集，在客房内摆放具有垃圾分类功能的垃圾桶，引导客人对垃圾分类丢弃。
4.控制噪音污染设备技术。绿色饭店可采用动力设备的消声装置，临街窗户的隔音玻璃，客房之间的隔音处理，选用静音冰箱，客房卫生间采用排风系统，会议室、康乐部墙面装置声音吸附材料等方式降低噪音污染。
七、低碳技术在饭店绿色化建设中的投入产出分析
1.产出分析。
1.1建设投入分析。建设投入来自采用新技术后设备、技术软件、安装调试、使用、保养、维修费用的投入。以及时间的投入。当新设备、新技术投入饭店绿色化建设时，各部门相关人员需要投入相应的认识、学习时间。具体内容包括：饭店管理层需要投入时间来调研可行的绿色化建设途径，进行设备采购的市场调研。工程部门需要投入一定的时间进行设备安装调试。当新技术投入使用后，能耗监控部门需要一定的观察期，了解节能降耗的效果，进行技术论证和方案调整。饭店人力资源部门需要投入时间组织相关培训活动。饭店运营部门需要投入时间对低碳技术和信息化技术的使用方法和熟练操作技巧进行学习。
1.2成果产出分析。（1）饭店能耗的下降。“节能降耗”是饭店绿色化建设的最主要也是最重要的成果。通过数字化系统的使用，对比往年同期能耗数据，若能耗量达到显著降低，说明绿色化建设是有效的。（2）饭店运营成本的降低。低碳技术是否成功运用于饭店绿色化建设，可以通过饭店成本指标，尤其是较长时间范围内饭店能源成本是否降低反映出来。新设备的采购成本相比传统设备采购成本不一定更低，但较长时间范围内更具有节能环保效果。不过，随着咨询的发达，新设备供给渠道更加宽泛，产品信息更加透明，饭店采购部可以进行多方产品价格、技术性能、售前售后服务、企业信誉等的比较，高效匹配最低价格，降低管理成本与交易成本。（3）饭店营销能力的增强。安全、绿色、环保成为越来越多的饭店客人选择饭店产品的标准之一。绿色饭店所选择的目标市场正是这部分“追求低碳生活，具有安全、绿色、环保消费需求”的消费群体。利用新技术有助于对客沟通，快速分析数据，找出目标市场消费心理与消费行为的变化，在准确饭店市场定位的基础上，进行促销策略的有效组合。（4）服务品质与顾客满意度提升。低碳技术使得饭店生产更加科学环保，信息技术使得饭店部门与部门之间、部门内部之间、饭店与顾客之间更加快速的沟通，使得工作团队必须提升业务水平、专业技术，通过协同合作才能完成服务任务，进而更加有效地提供客人需要的服务产品，进而提高饭店服务品质。当饭店营销能力提高，服务品质提升、管理效率提高的同时，顾客满意度也会是上升的。因此低碳与信息化技术有助于绿色饭店顾客满意度提升。
参考文献：
[1]田应丽、李传东，节水节能技术在建筑给排水中的应用[J].科技創新导报， 2010（11）：248.
[2]范宗明，蒋达华，厨房油烟污染净化技术应用探讨[J].环境保护与循环经济2010，（3）：46-47.
[3]周格粉. 产业链视角下低碳饭店的发展路径[J].饭店现代化， 2013（5）：85-89.
[4]阮丹，成都市高星级饭店“创 绿”研究[R]四川师范大学硕士学位论文，2009.
[5]李娴.我国绿色酒店可持续发展探讨[J].资源与人居环境，2011.
[6]才华.绿色照明节能设计技术研究[J]j科技与企业，2015（11）：123.
作者简介：沈慧贤（1983—）女，汉，四川新津人，硕士，讲师，成都职业技术学院。研究方向：酒店管理。
※基金项目：成都职业技术学院2015年院级课题青年基金项目“低碳视角下成都绿色饭店建设与效益评估体系的构建”（15CZY39）.
关键词：低碳 绿色饭店 成都
2013年至今，全国高星级饭店经营业绩普遍下滑，各项综合成本上升。受政策与经营形势的影响，成都饭店业尤其是高星级饭店不得不进行转型、调整。在这一环境下，建设绿色饭店是帮助成都饭店业“做特色、控成本、保品质”的有效途径。此外，饭店作为城市污染的生产源，有社会责任降低对成都环境的影响，因而绿色饭店建设是饭店业可持续发展的选择。
一、应用节水技术促进饭店绿色化建设
合理应用节水技术，更新节水器具、利用中水循环技术等可以为饭店节约大量水能源，有效减少运营成本。节水器具的更新。（1）安装节水型洗浴设备。按照《四川省绿色饭店评定工作指南》有关“绿色旅游饭店评定细则”的要求，绿色饭店的坐便器耗水量应在6升以下。此外，安装节水龙头实现节水目标。（2）安装给水超压减压装置。超压出流是指给水配件前的静水压力大于流出水头时 ，超出额定流量的那部分水没有产生使用价值，被称作“隐形”水量浪费。采用安装孔板、压力调节阀或减压阀等手段，将其压力减到配水龙头的出流量为额定流量所需压力为止，提供适宜的服务水龙头，使竖向分区的水压分布更加均匀。（3）应用中水循环利用技术。饭店在运营过程中产生大量废水，这些废水经过处理达到一定标准，可再次用于饭店洗手间坐便器冲洗、草木灌溉、空调冷却塔等方面，重复利用率达70%以上。四川锦江宾馆将中水用于裙楼卫生间马桶冲洗、公共绿化灌溉，水景观用水、空调冷却塔补水用等，既降低了污水排放量又降低了污水处理成本。这一做法值得其他饭店借鉴。
二、应用节电技术促进饭店绿色化建设
成都大部分酒店是通过中央空调系统制冷和供暖。根据对部分五星级酒店工程部负责人员的询问了解，中央空调系统用电量在饭店所有电器中位居第一，排第二位的是照明用电，中央空调系统和照明用电系统两者共占电力消耗的三分之二。因此可将低碳技术用在降低制冷供暖、照明用电能耗上。
1.饭店制冷供暖系统节电技术。对制冷供暖系统中的冷水机组、冷冻水泵、冷却水泵、冷却塔风机、空调箱及风机盘管等进行监控，堵住能源泄露口，进行技术节能。
2.饭店照明系统节电技术。采用新型节能灯，选择卤钨灯、紧凑型荧光灯、低压钠灯、高压钠灯、金属卤化物灯、微波硫灯、无极灯、发光二极管和半导体照明灯等。此外，饭店还需实现节能与保证照明质量的平衡。例如，有关饭店工作区与客用区灯具材料的选取、光源色彩与亮度的调整应有所区别。例如利用人体红外线感应开关、手机端WIFI控制，实现照明控制系统自动化。采用灯光智能节电器实现全饭店节电目标。
三、应用室内空气清洁技术促进饭店绿色化建设
为了提高环保社会效益，饭店应努力通过改进室内通风系统来改善室内空气质量。利用利用光触媒净化室内空气，达到消毒杀菌、建筑自洁效果。
四、应用新能源技术促进饭店绿色化建设
饭店在利用低碳技术进行绿色化建设的过程中，不仅应该努力降耗，还可尝试开发新能源，利用新能源。《四川省绿色饭店评定工作指南》中要求将新能源设计和运用进创绿饭店。新能源中的主要能源太阳能、地热能在国内某些地区已被充分利用，然而成都地区以上两种能源较为匮乏。国外已有饭店将客人、员工运动产生的生物能转化为酒店生产运作的部分电能的做法值得成都绿色饭店探讨和学习。
五、应用回收再利用技术促进饭店绿色化建设
饭店一次性用品，比如：纸张、布草、印刷品等多各项设施，消耗巨大。返点可引进智能数字化系统对流向、使用量进行动态控制，并实现一次性用品的回收利用。
六、应用污染治理技术促进饭店绿色化建设
1.废气污染治理技术。厨房烹饪产生的油烟是饭店废气的主要来源，应采用适当的空气污染控制设备洁净厨房排出的废气。作为绿色饭店，可根据自身情况，采取在厨房设计厨房隔油池，加装机械式油烟净化设备，利用夜膜与金属滤网相结合的方法；进行净化处理。
2.污水处理设备技术。采用中水回收循环技术是减少污水量，降低污水对环境负面影响的有效形式。
3.固体废弃物处理技术。对饭店生产中制造的固体废弃物应实行分类收集，在客房内摆放具有垃圾分类功能的垃圾桶，引导客人对垃圾分类丢弃。
4.控制噪音污染设备技术。绿色饭店可采用动力设备的消声装置，临街窗户的隔音玻璃，客房之间的隔音处理，选用静音冰箱，客房卫生间采用排风系统，会议室、康乐部墙面装置声音吸附材料等方式降低噪音污染。
七、低碳技术在饭店绿色化建设中的投入产出分析
1.产出分析。
1.1建设投入分析。建设投入来自采用新技术后设备、技术软件、安装调试、使用、保养、维修费用的投入。以及时间的投入。当新设备、新技术投入饭店绿色化建设时，各部门相关人员需要投入相应的认识、学习时间。具体内容包括：饭店管理层需要投入时间来调研可行的绿色化建设途径，进行设备采购的市场调研。工程部门需要投入一定的时间进行设备安装调试。当新技术投入使用后，能耗监控部门需要一定的观察期，了解节能降耗的效果，进行技术论证和方案调整。饭店人力资源部门需要投入时间组织相关培训活动。饭店运营部门需要投入时间对低碳技术和信息化技术的使用方法和熟练操作技巧进行学习。
1.2成果产出分析。（1）饭店能耗的下降。“节能降耗”是饭店绿色化建设的最主要也是最重要的成果。通过数字化系统的使用，对比往年同期能耗数据，若能耗量达到显著降低，说明绿色化建设是有效的。（2）饭店运营成本的降低。低碳技术是否成功运用于饭店绿色化建设，可以通过饭店成本指标，尤其是较长时间范围内饭店能源成本是否降低反映出来。新设备的采购成本相比传统设备采购成本不一定更低，但较长时间范围内更具有节能环保效果。不过，随着咨询的发达，新设备供给渠道更加宽泛，产品信息更加透明，饭店采购部可以进行多方产品价格、技术性能、售前售后服务、企业信誉等的比较，高效匹配最低价格，降低管理成本与交易成本。（3）饭店营销能力的增强。安全、绿色、环保成为越来越多的饭店客人选择饭店产品的标准之一。绿色饭店所选择的目标市场正是这部分“追求低碳生活，具有安全、绿色、环保消费需求”的消费群体。利用新技术有助于对客沟通，快速分析数据，找出目标市场消费心理与消费行为的变化，在准确饭店市场定位的基础上，进行促销策略的有效组合。（4）服务品质与顾客满意度提升。低碳技术使得饭店生产更加科学环保，信息技术使得饭店部门与部门之间、部门内部之间、饭店与顾客之间更加快速的沟通，使得工作团队必须提升业务水平、专业技术，通过协同合作才能完成服务任务，进而更加有效地提供客人需要的服务产品，进而提高饭店服务品质。当饭店营销能力提高，服务品质提升、管理效率提高的同时，顾客满意度也会是上升的。因此低碳与信息化技术有助于绿色饭店顾客满意度提升。
参考文献：
[1]田应丽、李传东，节水节能技术在建筑给排水中的应用[J].科技創新导报， 2010（11）：248.
[2]范宗明，蒋达华，厨房油烟污染净化技术应用探讨[J].环境保护与循环经济2010，（3）：46-47.
[3]周格粉. 产业链视角下低碳饭店的发展路径[J].饭店现代化， 2013（5）：85-89.
[4]阮丹，成都市高星级饭店“创 绿”研究[R]四川师范大学硕士学位论文，2009.
[5]李娴.我国绿色酒店可持续发展探讨[J].资源与人居环境，2011.
[6]才华.绿色照明节能设计技术研究[J]j科技与企业，2015（11）：123.
作者简介：沈慧贤（1983—）女，汉，四川新津人，硕士，讲师，成都职业技术学院。研究方向：酒店管理。
※基金项目：成都职业技术学院2015年院级课题青年基金项目“低碳视角下成都绿色饭店建设与效益评估体系的构建”（15CZY39）.