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食用菌是居民饮食结构的重要组成部分,随着我国生产力的不断发展,食用菌已形成较成熟的工业化生产.本文对食用菌工业生产和加工过程中容易出现微生物污染的原因和控制方法进行总结,以期为食用菌生产管理、微生物监测提供参考.
食用菌行业微生物防控技术研究
【摘 要】
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食用菌是居民饮食结构的重要组成部分,随着我国生产力的不断发展,食用菌已形成较成熟的工业化生产.本文对食用菌工业生产和加工过程中容易出现微生物污染的原因和控制方法进行总结,以期为食用菌生产管理、微生物监测提供参考.
【机 构】
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广东中测食品化妆品安全评价中心有限公司,广东 中山 528437;广东省科学院测试分析研究所(中国广州分析测试中心),广东 广州 510070;广东省科学院测试分析研究所(中国广州分析测试中心),广东
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年21期
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