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对蔗汁纯度、蔗汁转光度以及还原糖分随蔗汁蔗糖分增长的变化规律进行了分析。结果供试的湛江地区7个主要甘蔗品种各项品质指标表现为：在甘蔗成熟过程中，不同品种甘蔗随糖分积累的同时，纯度（包括简纯度和重力纯度）均不断增加，简纯度和重力纯度在交互变化，两者存在一个交点，交点后的纯度曲线趋于平稳。还原糖总量逐渐减少，但在成熟过程中，出现小的波动，转光度变化趋势与蔗汁蔗糖分最为一致。通过回归分析，对7个甘蔗品种蔗汁的6个主要品质指标，包括甘蔗蔗汁糖分（Suc）、还原糖分（Rs）、重力纯度（GP）、转光度（pol）、简纯