【摘 要】
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合成茶多酚银配合物(TP - Ag)、茶多酚锌配合物(TP - Zn),采用红外光谱、紫外光谱及抗氧化活性的评价指标[油脂的过氧化值(POV)、诱导时间及抗氧化因子]对茶多酚(TP)及TP - A
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合成茶多酚银配合物(TP - Ag)、茶多酚锌配合物(TP - Zn),采用红外光谱、紫外光谱及抗氧化活性的评价指标[油脂的过氧化值(POV)、诱导时间及抗氧化因子]对茶多酚(TP)及TP - Ag、TP - Zn抗氧化活性进行了研究.结果表明:TP - Ag、TP - Zn具有比TP更强的抗氧化活性,3者的抗氧化能力为TP - Zn>TP - Ag>TP.
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