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对50℃烘干的中华苦荬菜多酚进行了超声耦合丙醇-硫酸铵双水相系统提取工艺的研究，采用响应面法优化A丙醇浓度、B超声时间和C料液比三个因素，分析并建立数学模型。结果表明：A 丙醇浓度、B超声时间、C料液比均对多酚得率达到极显著水平（P＜0．01）。中华苦荬菜多酚提取的最佳方案为丙醇浓度60％，超声时间30 min，料液比1∶20，在此工艺条件下，中华苦荬菜多酚得率的预测值为1．71％。所得回归方程为Y＝1．71＋0．12A＋0．10B＋0．052C＋0．030AB＋0．037AC＋0．0130BC-0．14