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定期测定不同储藏条件下小麦的电导率值,同时用扫描仪采集小麦的表面图像并提取其图像特征,研究储藏过程中小麦的颜色特征参数与电导率的相关性。结果表明:R值、G值、B值、I值、电导率均与储藏时间均呈极显著性相关。与电导率相关性最显著的是I值,其中,瑞星1号小麦的电导率与I值的数学模型:y=1.3E-16x8.4613（电导率值为y,I值为x,下同）,R2=0.869;郑麦8998小麦的电导率与I值的模型:y=1.7E-18x9.2785,R2=0.913;两种小麦的电导率与I值的模型:y=1.0E-8x4.5932,R2=0.676。