【摘 要】
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目的 分析北京市售植物油中玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染状况.方法 实验采用同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法,在多反应监测模式下对所采集玉米油、花生油、
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023国家食品安全风险评估中心,北京100022;卫生部食品安全风险评估重点实验室,北京100022;
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目的 分析北京市售植物油中玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染状况.方法 实验采用同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法,在多反应监测模式下对所采集玉米油、花生油、调和油等食用油样中的玉米赤霉烯酮(ZEN)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)进行了检测,并对其污染现状进行分析.结果 ZEN和DON在3～500 ng/mL浓度范围内线性良好,相关系数为0.999,加标回收率为95.05％～107.10％,ZEN和DON方法的检出限分别为0.03 μg/kg和0.9 μg/kg;ZEN和DON方法的定量限分别为0.1μg/kg和3μg/kg.对北京市售30个油样检测结果表明,DON为未检出,ZEN检出率为100％,最高含量为333 μg/kg,最低含量为1.95 μg/kg,平均含量为67.7 μg/kg,低于欧盟规定的限量标准400 μg/kg.结论 通过分析食用油中真菌毒素的含量状况,初步了解了北京市售植物油中玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀碱烯醇的污染状况.
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