身姿绮丽的金鱼，憨态可掬的熊猫，老态龙钟的乌龟……一只只形态各异的动物晶莹剔透，惟妙惟肖，竟让人舍不得吃。
　　在东京浅草，这家叫做“饴细工”的小铺子里出售的就都是这样活灵活现的漂亮糖人。
　　糖人手艺，大约是在唐朝时期由中国传入日本的。在那个甜食还比较匮乏的时代，能买一个漂亮又甜蜜的糖人对很多普通人来说是极大的享受。虽然做糖人是一项已经流传了1000多年的传统老手艺，但“饴细工”的店主手塚新理，可是出生于1989年的年轻人。
　　手塚小哥从小就很喜欢糖人，高中毕业之后完全是凭着兴趣不断自学，一步步成了一个专业的糖人职人。
　　虽然工作是一个传统手艺职人，但手塚新理可完全不是个老气横秋的人。相反，他非常地外向活泼。除了做糖人，他最大的兴趣爱好居然是做DJ打碟！完全是巨大反差的另一个画风。就是这样的性格，让手塚新理在做糖人时思路也非常外放包容。再加上完全是自学成才，所以就更没有什么传统包袱的束缚。
　　平时在店里，他很喜欢跟客人聊天，听各种不同人的天马行空的建议和意见，从中寻找新的灵感。
　　制作糖人的糖，温度差不多都在90度左右。太热不能成型，太凉又会变硬。所以要求制作者在动手前就胸有成竹，开始制作后就要动作迅速。要做到这些，不光要有灵感和思路，也要求有千百遍的实际练习才行。每个糖人都是一块糖整体成型，绝不会出现先做头，再做尾然后融化一点拼起来的情况。
　　“饴细工”店里最出名的就是动物糖人，它们都那样灵动逼真。除了动物形象，“饴细工”店里还做一种日式团扇糖。上面精致地画着各种漂亮的传统图案，因为糖的透明而显得更加清凉。每到夏天，人们穿着浴衣去参加花火大会时，团扇糖就非常受欢迎。


　　传统手艺面临着失传的窘境，这也是手塚新理最初选择自学做糖人的原因。西式的点心、巧克力之類，都有专门的学校和老师，还有相关的书籍可以学习。但类似糖人这种传统手艺很少有人在做了。手塚新理觉得，要让更多年轻人想学这种手艺，首先得让更多年轻人喜欢糖人才行。
　　所以，要先打破传统糖人制作比较粗糙的印象，让糖人变得更加时髦、精致、漂亮才行。
　　此外，手塚新理还经常到各种沙龙、学校里去，给年轻人们讲他的糖人故事，或是参加各种展会，进行现场演示和制作。在“饴细工”的店里，也有糖人制作的体验课程可以参加。
　　现在，才27岁的手塚小哥，已经是收了5个徒弟的师傅了。这些年轻人的出现，就是手塚新理一直以来努力的成果。
　　现在，“饴细工”在更加热闹的东京塔开了第二家店。
　　再好的传统手艺，也不会自动地代代传承。总要有像手塚小哥这样的满怀热爱的年轻人站出来，不断赋予它们新的生命。
　　（墨晗摘自JumpOut微信号）