目的探讨低温保存对母乳宏量营养素、免疫成分和细菌水平的影响。方法随机采集2018年2月-2019年2月200例健康足月产妇的新鲜母乳作为研究样本,分别于常温、-18℃环境下保存。分别于保存72 h时检测各项指标水平。将检测的各项指标分别与即时采集时各项指标进行比较。结果不同存储条件下,母乳中脂肪和蛋白质、碳水化合物及干物质、能量值较采集时出现明显变化,差异有统计学意义(P<0. 05)。随着存储时间的延长,母乳中各宏量营养素水平出现下降。不同保存温度下母乳中免疫活性成分(s Ig A、IL-6、TNF-α)含量较即时采集时明显变化,差异有统计学意义(P<0. 05)。低温保存时,随着保存时间的延长,s Ig A、IL-6水平较即时采集时下降,而IL-10、TNF-α含量升高,乳铁蛋白和IL-8含量无明显改变。即时采集时进行培养,结果显示,存在细菌生长,2例出现细菌生长,1例含肺炎克雷伯爵、金黄色葡萄球菌,1例表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌。经鉴定显示,G+菌为175例,占87. 5%,其中金黄色葡萄球菌38例、表皮葡萄球菌125例、变异库克菌12例; G-菌25例,其中阴沟肠杆菌19例、肺炎克雷伯杆菌6例。常温下保存72 h细菌含量较采集时明显升高,低温下保存无明显变化。结论常温下保存易致母乳中营养流失,同时还会增加菌落数,所以不建议常温下保存母乳,而低温下保存可保障母乳安全性,但也会致营养成分流失,因此不建议长期存放。