【摘 要】
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<正>食用菌是我国人民喜食的传统副食品,营养丰富,美味可口,素有“山珍”之美称.现代科学研究结果表明,食用菌不仅是一种副食品,而且是一种新的蛋白质资源,它将会成为21世纪
【机 构】
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山西省农业科学院; 山西省农业科学院 030031; 030031;
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<正>食用菌是我国人民喜食的传统副食品,营养丰富,美味可口,素有“山珍”之美称.现代科学研究结果表明,食用菌不仅是一种副食品,而且是一种新的蛋白质资源,它将会成为21世纪人类主要的蛋白质来源之一.食用菌作为一种食物生产,又具有许多其它农作物不可比拟的优点,如生物效率高,投资少,生产周期短,不占用有效耕地等.在我国目前情况下,发展食用菌对于振兴农村经济,改善农业生态环境,提高农业整体水平都有重要的现实意义.随着城乡人民生活水平的提高,对食品的要求正在从热量型向营养型发展.而食用菌是典型的高蛋白低脂肪食品,且具食疗价值,因此可以断言,人们对食用菌的需求将会越来越多.国务院已确定,全国食用菌的归口管理部门是中央农业部.这样我们就更应该把发展食用菌放在农业的重要位置上,力争使全国初步形成的食用菌产业在近期内有一个大发展.
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