贵州有句俗话说：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这让很多人误以为遵义在美食上只有“酸”。但事实上，拥有好山好水、丰富人文历史以及少数民族文化的遵义，在“食文化”上面绝对不会缺席。五味俱全的遵义，酸、甜、苦、辣、咸可是一味不少。游客们除了能够大饱口福、品味舌尖上的遵义之外，更可以通过美食来了解遵义的文化特色。
　　刘成祜豆花面
　　豆花面是遵义的一种独创美食，宽面上盖着一块细嫩的豆花，面条浸泡在豆浆中。另配一碗红油蘸水，蘸水里配有鸡丁、肉臊、花生、薄荷叶、姜葱蒜末等。食用时将豆花、面条挑入红油蘸水中蘸食。现在的豆花面又发展出干拌面这种新吃法。
　　店家资讯
　　每碗：7 元起
　　地址：遵义公园路路口
　　营业时间：7：00 - 20：00
　　刘二妈米皮
　　新鲜自制的米皮，筋道有嚼头。油辣椒选用贵州上好的朝天椒，用菜油和芝麻烹香只为突出辣椒的辣和香。秘制的榨菜肉丁是选用精瘦肉，混合在一起的滋味真是想想都会忍不住吞口水。米皮可以烫热，也可以凉拌。更推荐吃凉的。
　　店家资讯
　　每碗：6 元起
　　地址：遵义市杨柳街会址路路口（目前有8 个分店，在老城宾馆，新城毛主席旧居旁，二中對面，香港路罗庄，海风井等处）
　　羊肉粉
　　每天用三四只羊的骨头和肉来熬汤，汤里什么配料药材都不加，就是一碗纯粹至极的羊肉汤加米粉，这也是让很多遵义人都念念不忘的小时候的味道！最简练的做法突出了食材最本真的味道，羊肉汤清香扑鼻，没有腥膻味，好味道根本停不下来。
　　店家资讯
　　每碗：7元起
　　地址：遵义公园路路口左手边的一个小巷子里
　　营业时间：
　　6：00 -凌晨3：00
　　金志抄手
　　遵义最老牌的抄手店，创立于1978 年。馅料选用每天新鲜采购的猪肉，不添加味精而是添加了花生碎来提味，汤头则用猪骨熬制，每一个都是客人现点现包。金志抄手皮薄馅嫩、汤鲜味美。抄手有清汤和红油两种。推荐吃清汤的，并且一定要加煳辣椒，这才是地道的贵州味。
　　店家资讯
　　每碗：7 元起
　　地址：遵义市子尹路（遵义会址旁）
　　营业时间：6：30 - 24：00
　　丝娃娃
　　丝娃娃是在一张薄如纸的面皮上放上各种切丝的蔬菜，然后包起来淋上辣椒调料吃。遵义人发挥巧思，配上一小锅汤汁，可选清汤、酸汤、麻辣的锅底。可以包好丝娃娃后入锅烫了再食用，或者把蔬菜烫热再包进皮里。
　　店家资讯
　　每份：12 元（10 个）
　　参考店铺：馋妞丝娃娃
　　地址：遵义市珠海路海珠广场背后
　　蛋包洋芋
　　遵义知名的特色小吃。在洋芋泥里加入米皮、苕粉、火腿肠、白菜、葱、鱼腥草、酸萝卜、辣椒等调味后炒拌均匀，最后包上蛋皮食用。
　　店家资讯
　　人均：30 元起
　　地址：遵义市捞沙巷
　　推荐店铺：蛋裹辉煌、正宗蛋包洋芋
　　营业时间：10：00 - 20：00
　　恋爱豆腐果
　　豆腐果外韧内嫩、香辣可口，咬下之后美味瞬间在口中迸发。恋爱豆腐果在贵州多地都有，但遵义人做了一个改良，就是在辣椒调料里加入了米汤，米汤让辣椒调料的包裹性更强，味道浓郁但是又不会太咸太辣，并且更突出豆腐的嫩口。
　　店家资讯
　　每碗：3元（2 个）
　　地址：遵义市捞沙巷
　　（流动摊档，随机选择）
　　鹅肉粉
　　在遵义，鹅肉粉一直是大家所喜爱的小吃之一，遵义人还有“多吃鹅肉，一年四季不咳嗽”之说。鹅肉比起其他的肉类来说较薄，所以不能久煮。因此搭配更容易入味且烹煮时间较短的粉更为合适。配鹅骨与大骨一起熬出的汤汁，香气四溢。
　　店家资讯
　　每碗：8元
　　参考店铺：谢五鹅肉粉
　　地址：遵义市香港路中段
　　苕汤圆
　　苕汤圆是长征路上的特色名小吃，源自习水县土城镇，具有典型的黔北风味。用红苕粉做皮，豆腐干、冬笋、猪肉糜做馅，是非常特别的一种咸味汤圆。苕汤圆需滚水下锅，煮的时间为9 分钟，出锅后配以酱油辣椒，外皮口感Q 糯，内馅滋味丰富。
　　店家资讯
　　每碗：6元（4 个）
　　推荐店铺：叶记苕汤圆
　　地址：
　　习水县土城镇长征街
　　肖二孃肉片粉
　　据说，老板每天早上买来新鲜的猪腿，瘦肉煮熟切片，肥肉制成油渣放在碗里提味，骨头用来熬汤。这种粉也可用米皮制作。汤头清淡又不失鲜美，粉皮弹牙爽口，肉片细嫩香甜，酥脆的油渣点缀使得整体口感丰富。
　　店家资讯
　　每碗：7 元起
　　地址：遵义市子尹路
　　（遵义会址旁）
　　营业时间：
　　6：30 - 24：00