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随着市场竞争的日趋激烈和啤酒技术的飞速发展,啤酒的保鲜期及非生物稳定性,成为酿造工作者所致力于研究的课题.酿造单宁对于成品啤酒抗老化性能、改善啤酒风味和提高保质期具有较好的应用前景.
酿造单宁在啤酒生产中应用
【摘 要】
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随着市场竞争的日趋激烈和啤酒技术的飞速发展,啤酒的保鲜期及非生物稳定性,成为酿造工作者所致力于研究的课题.酿造单宁对于成品啤酒抗老化性能、改善啤酒风味和提高保质期
【机 构】
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齐齐哈尔市北大仓啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年3期
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