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金华火腿，1905年在德国莱比锡国际博览会上夺金，1915年金华火腿在巴拿马万国博览馆再获金奖。民国时杭州还曾现“火腿银行”，可见产业之盛。据《中国实业志》，1931年金华火腿的产量达83．7万只，迎来了行业第一个高峰。这道美食始于唐盛于宋，元朝由意大利旅行家马可·波罗传往欧洲，至今意、德、法诸国都还生产中式火腿。