【摘 要】
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该论文为冷榨油生产企业建立HACCP体系提供参考。经危害分析,得到冷榨油生产的关键控制点（CCPs）共四个：原料籽验收,辅料验收,CIP清洗和灯检。其中原料籽、辅料验收主要存在化学
【机 构】
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包头轻工职业技术学院,包头轻工职业技术学院
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该论文为冷榨油生产企业建立HACCP体系提供参考。经危害分析,得到冷榨油生产的关键控制点（CCPs）共四个：原料籽验收,辅料验收,CIP清洗和灯检。其中原料籽、辅料验收主要存在化学性危害,其控制措施分别从入厂检验,供应商监控考虑;CIP清洗防止积存油泥污染产品造成过氧化值超标;灯检作为整个油脂生产物理危害的最后控制步骤,应严格进行,逐瓶检验,双人复核。该论文内容只作参考,企业在建立HACCP体系时应根据自身情况灵活设定CCPs,切不可生搬硬套。
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