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期刊论文
无花果酒的研制
无花果酒的研制
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:songshuguiyu00
【摘 要】
:
无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值.将无花果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液5%~15%,于20℃发酵5~6d,调酒精度9%~10%,含糖10%,总酸0.2
【作 者】
:
余乾伟
谢邦祥
冯怀先
【机 构】
:
四川省食品发酵工业研究设计院,四川双流无花果种植研究基地
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2004年6期
【关键词】
:
发酵酒
无花果酒
保健酒
生产工艺
fermenting wine
fig fruit wine
health wine
production techn
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无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值.将无花果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液5%~15%,于20℃发酵5~6d,调酒精度9%~10%,含糖10%,总酸0.2%左右,经过滤后得无花果保健酒.(陶然)
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