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牛栏山酒厂从清香大曲及酒醅中分离、纯化得到12株拟内孢霉。经过酶活力测定，闻香，品尝等筛选实验，最终选出性能优良的拟内孢霉4株，实验酒样在香气、口味上均有明显改善，表现出醇甜、绵柔的特点。拟内孢霉具有一定产香能力，在酿酒生产中对原料的糖化和生香起着重要作用，将其确定为酿酒生产中的“综合菌种”。拟内孢霉的分离与应用丰富了酿酒微生物的实验范围。