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针对国内餐饮企业的经营现状和生产制作的特点,餐饮企业在经营方面应多考虑产品的质量与创新问题.目前国内许多餐厅菜单的组合往往缺少特色菜品和新菜品的补充,冷菜的制作和客人喜爱的农家菜常常出现一些不尽如人意的地方,这是现代餐饮经营中需要特别关注的内容.
现代餐饮企业经营中产品组配与设计探析
【摘 要】
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针对国内餐饮企业的经营现状和生产制作的特点,餐饮企业在经营方面应多考虑产品的质量与创新问题.目前国内许多餐厅菜单的组合往往缺少特色菜品和新菜品的补充,冷菜的制作和
【机 构】
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南京旅游职业学院
【出 处】
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江苏商论
【发表日期】
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2017年6期
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