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鹿茸是一种珍贵药材,是我国人民冬令进补的主要补品。李时珍在《本草纲目》上称鹿茸＂善于补肾壮阳,生精益血,补髓健骨＂。全世界的鹿约有40多种,分布在我国的有19种。梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。梅花鹿主产于吉林、辽宁;马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的叫＂花鹿茸＂,质量最优;东北马鹿采收的叫＂东马茸＂,品质较优;西北所产的叫＂西马茸＂,品质较次。