食用植物油脂分析

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近两年,公安机关连续破获几起有关地沟油的重大案件,民众对食用油安全的顾虑和对地沟油鉴别的关注日渐凸显。近日,国家卫生部会同科技部.质监、商检、疾控.食品药品检验等相关部门展开技术攻关,研究开发地沟油的检测方法。由于食用油脂的生产原料多种多样,质量参差不齐:油脂生产的工艺流程各不相同,现行质量控制参数过于简单片面;各种油脂中主要成分结构极其相似,因此食用油脂的质量评价一直是个难题。
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