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柞蚕蛹烹饪时较难入味,试验发现柞蚕蛹咀嚼食用吐皮干重较人工脱皮干重增加 4.49 %,说明人工脱皮相对于咀嚼食用而言蛹体干物质损失更少。本文介绍了人工脱皮蛹的烹饪方法,提出机械化脱皮问题。
柞蚕鲜冻蛹的脱皮和烹饪方法试验
【摘 要】
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柞蚕蛹烹饪时较难入味,试验发现柞蚕蛹咀嚼食用吐皮干重较人工脱皮干重增加 4.49 %,说明人工脱皮相对于咀嚼食用而言蛹体干物质损失更少。本文介绍了人工脱皮蛹的烹饪方法,提
【机 构】
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辽宁省蚕业科学研究所
【出 处】
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北方蚕业
【发表日期】
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2019年1期
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