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本研究以大蒜、葱白、生姜和辣椒为主要原料制作“四辣”饮料，通过单因素实验和正交试验确定“四辣”饮料的最佳工艺条件：“四辣”液添加量为27.2%，蜂蜜添加量为4.60%，柠檬酸添加量为0.05%，白砂糖添加量为4.60%，β-环糊精添加量为0.05%。该复配饮料为桔黄色半透明液体，口感纯正、酸甜适中，后味微辣，具有“四辣”的独特风味。