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代谢通量分布分析已经成为研究发酵过程特性的有效方法。今建立了花生四烯酸（从）在高山被孢霉ME-1（Mortierella alpina ME-1）体内合成的代谢通量模型，求解不同氮源浓度下发酵各时期的碳流分布。充足氮源发酵时，指数生长期、减速期、稳定期流向AA的碳流分别占总碳流的3．28％，8．80％，6．97％。而通过限制性氮源发酵并在96h补加0．05％的NaNO3成功地引导了发酵碳流迁移，将各时期流向AA的碳流提高至3．95％，19．21％，39．29％，并最终实现AA产量从1.3g·L^