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酶制剂在啤酒酿造过程中有着重要作用及广泛的应用空间,本文就几种主要应用的酶制剂及其作用机理进行讨论。
酶制剂在啤酒生产中的应用
【摘 要】
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酶制剂在啤酒酿造过程中有着重要作用及广泛的应用空间,本文就几种主要应用的酶制剂及其作用机理进行讨论。
【机 构】
：
青岛科技大学生物工程与技术系,康地恩生物集团
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2012年03期
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