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主要研究了即食白银豆复合糊的制作工艺，通过正交试验，确定最佳配方为：白银豆超微粉55％，膨化大米粉20％，大豆粉11ok，白糖粉10％，葡萄糖5％，植脂末4％。
即食白银豆复合糊工艺研究
【摘 要】
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主要研究了即食白银豆复合糊的制作工艺，通过正交试验，确定最佳配方为：白银豆超微粉55％，膨化大米粉20％，大豆粉11ok，白糖粉10％，葡萄糖5％，植脂末4％。
【机 构】
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温州市食品研究所
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2006年6期
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