“以前温饱是问题,现在我们更关注健康。”上海农业信息有限公司(以下简称上海农信)总经理占锦川一语道出了人们生活的变化,倡导一种安全健康的生活理念是她10年来一直秉承的职业理想。
　　占锦川向记者讲述了她身边一位朋友的实例,生动地说明了人们现在对健康生活的追求迫切到了什么程度。“我有几个房产商朋友,他们为了解决食品安全的问题,竟然自己去包一山,自己去种地。像这样的群体还在不断地壮大,但我认为这实际上是信息不对称造成的。他们觉得现在什么东西都不安全,只有自己搞一块地才安全。”看似好笑,但却反映出了实际的问题,难道食品安全就真的那么难保障吗?其实不然。上海农信通过十年的摸索积累,在农产品源头生产、配送和销售环节已经摸索出一套从田间到餐桌的食品安全全程监控追溯体系。
　　
　　猪耳朵上的RFID
　　
　　食品的安全性是影响消费者购买行为的关键因素之一。在上海市场上,“爱森”、“上食”等品牌的猪肉比其他猪肉价格要高出10%左右,但还总是供不应求。秘诀何在?从养殖源头保障食品的安全,树立品牌。
　　上海农信和上海市畜牧办公室、上海市兽医卫生监督管理所共同开发实施的龙行畜牧生产管理系统,正是顺应传统养猪模式向现代化养猪模式转变的趋势研制而成的。龙行畜牧生产管理信息系统主要用于帮助生猪生产企业进行猪场企业的信息化管理及协助猪肉安全监控机构对安全猪肉的生产进行有效监管,为猪场的各级上级管理部门包括政府监管部门提供全局的管理信息和决策支持。整个系统以生猪、种猪养殖生产为核心,并首次在国内将电子标签(RFID)应用于种猪的全程生产管理之中,以详尽、完备的数据分析为手段,辅以不同的系统管理,对整个猪场的猪只、生产资料、猪场的信息体系进行实时的反应、控制、分析和预测,从而实现现代化猪场管理的目的。
　　操作上,系统按照猪场的业务流程,划分为种猪管理、商品猪管理、群体管理、采购管理、系统管理、电子标签管理、数据分析等模块,每个模块都有与之相应的操作流程。在扩展性方面,系统设置了灵活可变的增扩和二次开发功能,如自动增加删除各功能模块等,从而使系统具有自我发展和自我更新的能力。以电子标签为例,该系统在国内首次将电子芯片(RFID)技术应用于生猪的日常饲养管理之中。耳标状的电子标签佩戴在种猪的耳朵上,通过便携式手持机可以直接在猪舍方便灵活地查找种猪进行功能操作,然后通过数据线上传到系统,完全实现系统功能的无限延伸和无纸化管理办公。
　　
　　市境道口上的监控
　　
　　出了养猪场,同样在运输环节也要监察保障畜牧产品的安全。为了保障食用畜禽产品安全供沪,防止动物疫病通过运输环节传入上海造成危害,上海农信和上海畜牧兽医卫生监督所共同研发实施了市境道口监控系统,系统主要包括以下内容。
　　上海市境道口数字摄像监控系统 在指定市境公路道口安装数字监控系统,对进入上海市的动物及动物产品运输情况及检查过程进行实时录像拍摄(尤其是对车辆外型、种类及车辆牌照进行拍摄监控),将图像通过现有的道口光纤宽带网络传回市兽医卫生监督管理所中央控制处理系统,既便于实施远程监控,又可将相关资料进行保存、回放、检索,便于后续对比分析,为道口动检工作提供分析和远程指挥。
　　射频卡信息联网管理系统由市所对进沪的动物及动物产品情况、运输工具情况、产地及进沪目的地等信息先期制作IC卡,发放给进沪单位。在进入指定道口动检站时进行IC卡读/写操作,确认符合进沪防疫条件后准予进沪,由接收单位凭IC卡进行读/写操作,确认符合进场条件的予以接收,将有关接收信息发回市所中央数据处理系统进行复核,并同时将有关数据通过市所业务局域网发送至相关监管科室,从而达到既能确定外来动物或动物产品的最终到达地,真正实现食品安全工作所要求的防疫追踪监管的目标,也有利于市所各业务科室之间对监管目标的及时、准确和有针对性的监督,促进外省市供沪动物及动物产品卫生、安全、质量的不断提高,保障食品安全工作的顺利进行。
　　市境道口数字摄像监控系统系统架构主要包括网络数字摄像系统、中心监控系统和流媒体储存系统,网络数字摄像机均通过专线和中心连接。在系统中专门配置流媒体储存系统将数字摄像系统的流媒体数据保存下来,成为监控纪录,并有专用计算机直接控制各道口摄像头,调节摄像动作及调整画面,可用自动或者手动两种方式控制摄像机。
　　射频卡信息联网管理系统本系统主要是对运输动物产品的车辆在进入上海的道口进行检查和数据记录,对合格的车辆发放射频卡。发放射频卡的车辆必须到指定的屠宰场进行屠宰。
　　
　　超市里查看猪肉从哪来
　　
　　上海农业信息有限公司和中国物品编码中心上海分中心合作开发实施了上海食用农副产品信息查询系统,系统由以下四部分组成:信息查询系统、生产管理系统、QS(质量安全)认证产品信息管理系统和统计分析系统。信息查询系统由超市多媒体查询、网络查询、电话查询三个子系统组成。消费者可便捷地查询到所购买的农副产品的原始的生产信息。
　　质量安全信息码 食用农副产品质量安全信息码是由上海农信与中国物品编码中心上海分中心合作制定的,符合EAN/UCC国际物品编码协会标准,具有国际通用性。消费者可以利用超市多媒体查询机,对贴制条码进行扫描识别,可以清楚地看到该产品的生产日期,生产企业的名称、品牌、认证信息,产品的生产地、加工地情况、药物残留情况以及检疫检测情况(购买畜禽类产品还能看到由相关动物检疫部门出具的“动物产地检疫合格证明”和“出县境动物产品检疫合格证明”),甚至每一块菜地或每一个猪舍信息,消费者都能亲眼目睹。
　　厂商识别代码和超市店内码信息查询 系统可以对纳入信息平台的13位厂商识别代码和超市店内码进行检索。现能检索到5000余家公司的简介、品牌文化、产品介绍、加工地信息等相关信息。
　　QS信息查询 上海农信与市质量技术监督局联手推出了QS信息查询系统,系统包含质量报告、QS企业名录和专项整治信息三大块内容。具体包括最新质量报告、技监/药监局产品监督抽查公告、QS企业名录、市场整顿动态、打假成果、政策动态以及食品安全方面的最新信息等等。通过该系统,市民可以迅速查询通过QS的厂商及产品信息并辨别其QS证书真伪,并可及时了解质量安全动态。
　　另外,系统为消费者提供农产品知识,食品安全的消费提示等,也为超市开辟个性化栏目,如超市简介、促销信息、商品价格查询等。查询系统现在共有爱森冷却肉、上食冷却肉、大江鸡、马陆葡萄、真德食品、星辉蔬菜、海丰米、丰科食用菌等3100多个农副产品可供查询。进入系统的农副产品必须通过一项或者多项的上海市安全卫生优质农产品、HACCP、绿色食品、有机食品等认证。合格加入的企业也在不断增加中。
　　综上所述,上海农信正在以上海为起点营造一个良好的积极倡导食品安全的氛围,筑起一道从“农田到餐桌”的安全防线。