【摘 要】
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初乳不同于常乳，它是哺乳动物为自己的后代准备的第一份食品。牛初乳不仅含有哺乳动物所必需的各种营养物质、矿物元素和氨基酸，还含有很多具有生物活性的多肽、底聚糖类物质。
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(3041225)
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初乳不同于常乳，它是哺乳动物为自己的后代准备的第一份食品。牛初乳不仅含有哺乳动物所必需的各种营养物质、矿物元素和氨基酸，还含有很多具有生物活性的多肽、底聚糖类物质。其中研究较多的有：非肽类营养因子（nonpeptide trophic factors），激素（hormones），细胞因子（cytokines），生长因子（growth factors），表皮生长因子受体配基家族（epidermal growth factor receptor ligand family），表皮生长因子（epidermal
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