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摘要：用单因素试验和正交试验研究了冬瓜皮果胶的提取工艺条件。结果表明：从冬瓜皮中提取果胶的最佳工艺条件为：pH值2．0、提取温度90℃、料液比1：6、提取时间1．5h，在此条件下冬瓜皮果胶的提取率达8．61％；四因素对冬瓜皮果胶提取率的影响程度大小依次为：pH值〉提取时间〉提取温度〉料液比。
冬瓜皮果胶的提取工艺研究
【摘 要】
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摘要：用单因素试验和正交试验研究了冬瓜皮果胶的提取工艺条件。结果表明：从冬瓜皮中提取果胶的最佳工艺条件为：pH值2．0、提取温度90℃、料液比1：6、提取时间1．5h，在此条件下冬瓜皮
【机 构】
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兰州理工大学生命科学与工程学院,兰州理工大学石油化工学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2011年10期
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