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春卷作为一款小吃，现在差不多享有世界声誉。不仅国内各大酒店食谱里有，各大超市卖场里有，在海外也不难见其踪影。概因其制作方法特别，味道鲜美，有皮有馅，油炸、冷吃均可，在巴蜀食谱里可能是小吃中最受欢迎者之一。但春卷好吃而春卷皮难做，很多人对其做法感到好奇而又看不到其制作过程，所以春卷又被蒙上了一层神秘的面纱。不过，今日重庆城里也有一个揭开此面纱的集中地点，就是大阳沟菜市场及其周围地区，本地居民习惯上称其为依仁巷。据考证，重庆春卷的制作手艺在这里一直传承了七八十年，至今不断，故称“依仁巷春卷”。