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建立了液相色谱串联质谱法（HPLC-MS／MS）测定鱼酱中辐照相关的多种氨基酸及同分异构体的分析方法，并建立了辐照鱼酱检测方法。样品通过盐酸水解，采用WatersSunfireC18柱，0．1％甲酸溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱，正离子（ESI^＋）模式可快速有效分离及准确测定辐照鱼酱中的对酪氨酸（p-Tyrosine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）及其辐照特异性产物间酪氨酸（m—Tyrosine）和邻酪氨酸（0-Tyrosine）的含量。在10~500μg／L范围内，所测氨基酸及同分异构体的线