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硒是人类胚胎发育和儿童成长过程中必需的物质，当儿童缺硒时，可出现生长缓慢、肌肉萎缩变性、四肢关节变粗、毛发疏松、体质量减轻。硒在儿童的发育及成年时期均有重要作用，缺硒会使儿童产生心、肝、肾、肌肉等多种组织的病变，缺硒可引起大骨节病及克山病。缺硒能引起机体免疫功能下降，使儿童易于患病，继发引起儿童营养障碍，造成恶性循环，