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本文分析了骨的酶法制明胶进程，指出了骨的全酶法制明胶实现工业化所遇到的四大难关：1）将骨料研磨成小于φ4μm或小于1mm；2）急骤升温与急骤降温的“杀酶”法；3）解决透明的超高速离心法；4）成本与质量问题。要越过这四大难关，极其不易，故提出了骨的助剂法制明胶。该法可以越过上述四大难关，且其成本的大幅下降与质量的优异令人鼓舞!只需保留现行骨粒的大小；无须急骤升温与降温灭活，不需使用超高速离心机甚至不需絮凝；助剂成本仅为全酶法的1／8而明胶质量却高得多。只是在消除污染方面不及全酶法。同时，助剂法骨明胶的冻力值