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莲藕是一种古老的被子植物，原产中国和印度，是一种用途甚广的水生经济作物，可供食用和药用．通常以根状茎藕和莲籽供食用.藕中含有丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素、纤维素和矿质营养，是优良的水生蔬菜和副食佳品，具有很好的营养保健功能，可生食、熟食、加工罐藏和制作藕粉等;副产品藕节、莲芯（胚芽）、莲须（雄蕊）、莲梗等可入药．因此，莲藕全身都是宝，种植效益较高。