【摘 要】
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蟹糊(股)是一种以新鲜梭子蟹为原料,经斩碎或分割成块腌制后,再加上适量的酒、味精等调味品装瓶而成的特色腌制水产品.由于味道鲜美,营养丰富,为市民所喜食,在本省及毗邻省、
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蟹糊(股)是一种以新鲜梭子蟹为原料,经斩碎或分割成块腌制后,再加上适量的酒、味精等调味品装瓶而成的特色腌制水产品.由于味道鲜美,营养丰富,为市民所喜食,在本省及毗邻省、市有着广阔市场.有关资料分折发现本市的食源性疾病,特别是夏、秋季的细菌性食物中毒与食用该类即食型水产品有着密切的关联[1],为此我们对瓶装蟹糊(股)进行了卫生细菌检测,现将结果报告如下.
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