论文部分内容阅读
溶菌酶是一类安全无毒的碱性蛋白质，作为天然防腐剂广泛用于食品工业中。肉类食品因其含有丰富的营养物质，极易受到微生物的侵害。综述了溶菌酶的发现、种类、理化特性、抑菌机理及其在肉制品贮藏保鲜方面的应用，证明溶菌酶是一种有效的肉类防腐保鲜剂。
溶菌酶及其在肉制品保鲜中的应用
【摘 要】
：
溶菌酶是一类安全无毒的碱性蛋白质，作为天然防腐剂广泛用于食品工业中。肉类食品因其含有丰富的营养物质，极易受到微生物的侵害。综述了溶菌酶的发现、种类、理化特性、抑菌机
【机 构】
：
四川农业大学农产品加工及贮藏工程省级重点实验室,中国农业科学院农产品加工研究所,青岛商务学校山东
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2007年6期
其他文献
随着渔港建设规模的不断扩大,渔港基础地理数据和建设信息数据不断增加,建立现代化的渔港地理信息管理系统迫在眉睫。文章介绍了渔港地理信息管理系统的设计与实现。该系统基
当前我国教育信息化战略和"互联网+"行动快速推进,对教育行业带来了深刻影响。互联网在我国的发展具有显著的中国特色,不仅表现为互联网规模急剧增长、新兴技术不断涌现、互
本文对汽油发动机起动机故障进行研究,总结分析各故障产生原因,并对某车型起动机故障进行分析及整车验证。对起动机的故障分析,有利于从设计源头规避起动机故障出现,提高产品
现代广告创作需要创新,而创新在一定意义上说又取自传统文化的积淀。因此现代广告创作,实际上是应该在创新中继承传统文化。这样才能使广告的创作抓住国人的心理,起到良好的
生长素是一类含有一个不饱和芳香族环和一个乙酸侧链的内源激素,参与植物生长发育的许多过程。植物和一些侵染植物的病原微生物都可以通过改变生长素的合成来调节植株的生长
税务筹划是企业理财的一个重要领域,企业通过成功的税务筹划可以为企业带来不少"节税"效果,从而更好地实现财务管理的目标。为充分发挥税务筹划在企业理财中的作用,企业必须
针对某数字化火控系统实时故障检测与诊断问题,提出了一种基于对象式框架知识表示的火控系统实时故障诊断方法。该方法采用专家系统与实时进程通信,获取故障征兆,进行实时推
本论文从对外援助的视角去分析美国对朝政策。论文首先将对美国对外援助的理论做一综合性叙述。在此基础上,作者描述了美国对朝经济援助的政策制定和执行进程,然后在此基础上