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文章对辣椒中的几种功能成分及其应用进行了简要介绍，从辣椒碱及其应用、辣椒红色素及其应用、辣椒籽油的应用这三个方面分别加以阐述。
辣椒中的几种功能成分及其应用
【摘 要】
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文章对辣椒中的几种功能成分及其应用进行了简要介绍，从辣椒碱及其应用、辣椒红色素及其应用、辣椒籽油的应用这三个方面分别加以阐述。
【机 构】
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湖南省农产品加工研究所湖南生物机电职业技术学院
【出 处】
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第六届全国辣椒产业大会
【发表日期】
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2011年8期
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