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采取文献资料及问卷调查等量化研究方法,探究新冠疫情期间以螺蛳粉为代表的速食产品爆红的原因.从问卷调查情况分析及有关模型验证的情况看,在自变量、因变量、控制变量等因素中,疫情带来的危机感和不能出门的封闭状态对购买意愿有显著正向影响,螺蛳粉好吃且味道特殊、加工方便等产品特质是其销量增长的根本原因,明星网红效应、宅经济和懒人经济、猎奇心理等因素的影响不明显.此研究的启示是,食品生产商家要满足消费者多元化的饮食需求和场景,使产品、渠道和营销创新联动配合,从而提高产品的留存率.