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犊牛一般是指6月龄以内的牛只，此阶段的肉用犊牛由于机体免疫机能尚未完全建立，对外界适应能力较差。而肉用犊牛这个阶段的生长发育直接影响成年后的生产性能，因此，只有加强肉用犊牛的培育，实现全活全壮，才能不断扩大牛群规模、提高牛群质量。在生产实践中，采用科学的饲养管理方法，使肉用犊牛实现早期断奶，可缩短母牛产后恢复的时间，促其早发情、早配种、缩短产犊间隔，进而提高母牛繁殖力，使肉牛产业步入良性循环轨道。