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<正>近些年来,食品安全卫生已经成为一个全球性的突出问题,时时威胁着人类的生命和健康。随着人们对食品安全卫生问题的日益关心和世界各国特别是发达国家对食品安全卫生质量的要求越来越严格,对食品安全卫生质量管理的水平也在不断提高,已经从最初的对最终产品进行安全卫生质量检验发展到目前的对"从农场到餐桌"进行全过程检验监管。