【摘 要】
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目的考察葛根多糖的体外抗氧化作用。方法从葛根中提取多糖,苯酚-硫酸法测定多糖含量。分别研究葛根粗多糖和精制多糖对DPPH、O2-·、·OH和NO2-的清除作用,并与阳性对照VC进
【机 构】
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邵阳学院食品与化学工程学院; 湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心; 大连理工大学生命科学与生物技术学院; 大连赛姆生物工程技术有限公司博士后科研工作站;
【基金项目】
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国家科技部863计划项目(2013AA102805-03);湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心项目(2015TP2022);湖南省自科基金青年项目(2017JJ3284);湖南省教育厅优秀青年项目(17B241);湖南省教育厅一般项目(17C1433)~~
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目的考察葛根多糖的体外抗氧化作用。方法从葛根中提取多糖,苯酚-硫酸法测定多糖含量。分别研究葛根粗多糖和精制多糖对DPPH、O2-·、·OH和NO2-的清除作用,并与阳性对照VC进行比较,考察葛根多糖的抗氧化效果。结果葛根粗多糖中多糖含量为3.67%,精制多糖中多糖含量为8.74%。在0.54.0mg/mL浓度范围内,葛根粗多糖和精制多糖对DPPH、O2-·、·OH和NO2-均有不同程度的清除作用,清除活性顺序为·OH>O2-·>NO2->DPPH,且清除效果与多糖浓度呈剂量-效应关系,但清除率均低于阳性对照VC。在清除自由基时,相同浓度的葛根粗多糖的清除能力强于精制多糖。结论葛根多糖具有良好的抗氧化活性,可开发成新型的葛根源保健品或天然绿色的食品抗氧化剂。
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