【摘 要】
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餐具消毒是饮食卫生管理工作的重要环节。为了解公共饮食业使用餐具的卫生状况,掌握存在问题,为餐具卫生的监督和管理提供依据,我们对1988～1993年采集的693份餐具消毒效果检
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餐具消毒是饮食卫生管理工作的重要环节。为了解公共饮食业使用餐具的卫生状况,掌握存在问题,为餐具卫生的监督和管理提供依据,我们对1988～1993年采集的693份餐具消毒效果检测结果分析如下。一、材料与方法(一)材料来源:随机采集饮食业的盘(碟)、碗、汤勺和筷子共693份样品。
Tableware disinfection is an important part of diet hygiene management. In order to understand the hygienic conditions of tableware used in the public catering industry and grasp the existing problems, we provide the basis for the supervision and management of tableware hygiene. The results of the test on the disinfection effect of 693 tableware collected from 1988 to 1993 are as follows. I. Materials and Methods (I) Source of Materials: A total of 693 samples of dishes (dishes), bowls, soup spoons and chopsticks were randomly collected from the catering industry.
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