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银耳又称白木耳、雪耳、菊花耳,是一种珍贵的胶质医药兼用菌。《中国药物大辞典》中记载:“银耳入肺、脾、胃、肾、大肠五经,主治肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血、产后虚弱、大便闭结、便血。”银耳营养丰富,含有多种人体所需的氨基酸。银耳多糖在提高人体免疫力、抗肿瘤、抗氧化与抗衰老、降血糖血脂、抗凝血、抗血栓、抗病毒等方面,具有较高的药用价值。