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对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望。
马铃薯淀粉消化性能研究进展
【摘 要】
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对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望。
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所,山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2016年5期
【基金项目】
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山东省农业科学院科技创新重点项目(项目编号:2014CXZ03);山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(项目编号:鲁财教[2014]45号);农业生物资源创新利用研究(水稻产量与品质特异性种质材料的创新与利用)
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