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白糖作为我国重要的经济作物之一,白糖市场的稳定发展直接影响着国民经济相关产业的健康运行,对稳定现货价格及促进市场发展有重要的作用。本文从白糖期货市场发展出发,报告了中国及全球食糖市场的发展现状;运用微观经济学原理分析了影响国内食糖价格的因素,并对我国白糖期货价格进行了波动性分析,力求揭示内在运行规律;介绍了我国白糖期货市场的套期保值功能﹑原理﹑操作方法,并对发展我国白糖期货市场、投资者认识期货市场风险提出了有益建议。