【摘 要】
：
高等教育的改革,尤其是单学科的特色化教学改革,对推动学科发展、开展创新教育、培养创新型人才十分关键.“畜产品加工工艺学”课程具有知识结构复杂、覆盖面广、实用性强等特点,适合应用案例教学的教学方法.以液态奶杀菌、肉色变化等为例,归纳了案例教学在加强“畜产品加工工艺学”课程思政、专业知识教学效果中的作用,并提出在具体实施中,要融合中国传统教学中优秀教育理论和经验,注重案例教学和讲授教学的穿插进行,注意案例教学方法的中国化.社会、学校、学生和教师等多方共同努力来确保案例教学的顺利进行,为卓越农林应用型复合人才和
【机 构】
：
河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000
论文部分内容阅读
高等教育的改革,尤其是单学科的特色化教学改革,对推动学科发展、开展创新教育、培养创新型人才十分关键.“畜产品加工工艺学”课程具有知识结构复杂、覆盖面广、实用性强等特点,适合应用案例教学的教学方法.以液态奶杀菌、肉色变化等为例,归纳了案例教学在加强“畜产品加工工艺学”课程思政、专业知识教学效果中的作用,并提出在具体实施中,要融合中国传统教学中优秀教育理论和经验,注重案例教学和讲授教学的穿插进行,注意案例教学方法的中国化.社会、学校、学生和教师等多方共同努力来确保案例教学的顺利进行,为卓越农林应用型复合人才和学科创新型人才的培养探索道路,为培养合格的中国特色社会主义事业发展建设者和接班人贡献力量.
其他文献
在一体化电量线损管理系统中, 10 kV路线损耗日线损率在10％以内定义为合格,若日线损率大于10％则线损不合格,须快速处理异常.传统的线损异常查找过程比较冗长、复杂.本文通过一体化电量与线损管理系统功能的深入应用,快速查找异常原因,提升线损异常治理效果,促进线损管理精益提升,深化提质增效.
随着房地产业不断发展,小区批量新装业务持续增加,批量安装电能表过程中串户错接线问题时有发生,为彻底解决此类问题,国网衢州供电公司管理和技术双管齐下,对所有批量新装低压用户把好“源头关”,创新研发新设备,实施“三点一线”全覆盖逐户现场核查,有效破解难题.
信用监管是以现行法律法规为依据,以信用主体信用信息为基础,以信息技术为支撑,以风险预警、分级分类、差异化监管和信息共享为手段,多部门联动监管和社会协同共治的模式.加强医疗卫生行业信用监管,创新卫生监督模式是解决综合监管难题的重要方向和思路.本文通过对医疗卫生行业信用机制的研究,阐释推进医疗卫生行业信用监管工作遇到的瓶颈及对策研究.
魔芋葡甘聚糖(KGM)是提取自魔芋的天然大分子多糖,大量的KGM分子链能在凝固转变过程中形成高度有序的链结构,探讨链状结构稳定构象与功能性质的相关性,可以深入认识并揭示KGM纯化机制.综述了KGM微观构象与其链状空间结构的相关性,揭示KGM链状空间结构的微观机制.有助于深入认识KGM的复杂结构,为KGM链状空间结构的形成与调控提供理论指导,为KGM及其他天然植物多糖的深加工提供重要的依据.
枇杷(Eriobotrya japonica)为我国特色的水果,营养价值高.果实中枇杷核占比较大,其综合利用日益受到关注,特别是有效成分苦杏仁苷的利用需要进一步提高.研究了枇杷籽中苦杏仁苷的提取工艺及在贮藏和干燥过程中的变化.结果表明,以体积分数60％乙醇溶液在40℃时提取60 min,提取率为2.5％.为进一步考查苦杏仁苷的稳定性,对比了新鲜的枇杷籽在60℃干燥90 min和105℃干燥30 min后苦杏仁苷的含量.结果表明,2种干燥方法苦杏仁苷的提取率分别为0.17％和0.15％,说明枇杷籽中的苦杏仁
鱼香肉丝方便米饭是在中国传统工艺制作中融入了现代元素,色香味俱全,其独特的口感风味深受人们的喜爱,主要研究了鱼香肉丝方便米饭中鱼香肉丝速热菜肴包的制作工艺及口感品质.通过对原料的分装与护脆与护色处理,有效地保护了食材的风味和质地,增强了该食品的可食用性.对于鱼香肉丝方便米饭而言,其最优的制取工艺流程主要基于单因素试验,以及正交设计试验进行确定,通过把蔬菜与其他原料分别包装,以期提高鱼香肉丝方便米饭的口感,并通过感官试验对各正交设计试验组进行差异性验证.
产业强,则经济强;产业兴,则百业兴.脱贫攻坚的实践经验表明,下好乡村振兴这盘大棋,产业兴旺是基础、是重点,是解决农村一切问题的前提.rn近年来,我国农村创新创业环境不断改善,新产业、新业态大量涌现,乡村产业发展取得了积极成效.一批彰显地区特色、体现乡村价值、乡土气息浓厚的乡村特色产业,正在农村广阔天地中不断成长壮大,为乡村振兴提供了强力支撑.但是乡村特色产业在发展过程中,也存在产业门类不全、产业链条较短、要素活力不足和质量效益不高等问题,需要进一步筑牢基础,补齐短板.对此,我们要以高质量发展为主线,加快转
以食用级茶多酚和马铃薯淀粉为基本材料,羧甲基纤维素(CMC)为增稠剂,甘油为增塑剂,并添加木糖醇增加抑菌效果,制备茶多酚马铃薯淀粉复合膜,使其能够对食品进行有效的保藏保鲜,提高食品的贮藏期.将茶多酚马铃薯淀粉膜对于水果黄瓜的失重率作为评价指标,通过单因素试验和响应面试验确定茶多酚马铃薯淀粉复合膜制备的最优条件.数据和软件分析结果显示,当茶多酚质量分数为3％,马铃薯淀粉质量分数为5％,CMC质量分数为0.3％,甘油质量分数为1％,木糖醇质量分数为1.5％时试验样品水果黄瓜在30℃保存10 d之后失重率可达到
腐乳作为我国传统发酵豆制食品,经过不断的工艺改进,已经逐步形成一定生产规模.但由于生产技术限制,我国腐乳生产还存在着生产发酵时间较长、盐含量较高、安全性有待提升等品质问题,这些问题大大限制了该行业的发展.为提高腐乳生产质量,从生产流程入手,针对生产流程中包括制胚、微生物接种、食盐添加、发酵条件等方面进行分析,对可能影响腐乳最终品质的因素进行概述,通过对以上提出问题逐个击破,提出解决方案,改进制作工艺,最终提升腐乳品质.
利用X-射线衍射和扫描电子显微镜分析了β-谷甾醇、γ-谷维素及其混合物的结晶行为,从X-射线衍射分析可以看出快速冷却结晶可以促进β-谷甾醇、γ-谷维素及其混合物形成晶体.通过偏光显微镜观察发现,β-谷甾醇和γ-谷维素的添加量对油脂中的结晶体有明显的影响,且随着混合甾醇的添加量增加,晶体形成的尺寸也呈现增大的趋势,当混合甾醇的添加量为1％～3％时,晶体的形状呈现出细长的管状结晶,当添加量增大到3％以上时,晶体的结构呈现出互相交错的四瓣形聚集态,形似绣球菊,最终形成结构稳定的油脂凝胶.