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藻胆蛋白(Phycobiliprotein,PBP)是藻类特有的捕光色素蛋白,具有抗氧化、提高机体免疫力和抗肿瘤等重要生理功能,在功能食品、化妆品和药品中有广泛的应用前景。藻胆蛋白的提取技术对生物活性的影响研究受到普遍重视,本文综述了藻胆蛋白的提取技术和生物活性研究的最新进展。
藻胆蛋白的提取技术与生物活性研究
【摘 要】
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藻胆蛋白(Phycobiliprotein,PBP)是藻类特有的捕光色素蛋白,具有抗氧化、提高机体免疫力和抗肿瘤等重要生理功能,在功能食品、化妆品和药品中有广泛的应用前景。藻胆蛋白的提
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年07期
【基金项目】
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江苏省高新技术研究计划(BG2002323,GB2003318)
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